现在的饼干种类都有哪些

1. 薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。

2. 曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂较高的酥化焙烤食品。

3. 夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心饼干。

4. 威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。

5. 韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。

6. 发酵饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。

7. 披萨饼干：在酥性饼干制作的基础上，添加水果颗粒的饼干。

8. 压缩饼干：一种经压缩制成的，体积较小，便于携带的饼干。

此外，还有蛋圆饼干、全麦饼干、水泡饼干、苏打饼干等多种类型的饼干。这些饼干在原料、制作工艺和口感上都有所不同，可以根据个人口味和需求进行选择。